Cerros de San Juan

Vinícola Cerros de San Juan: Patrimônio Vivo da Viticultura Uruguaia

Fundada em 1869, a Cerros de San Juan é a vinícola mais antiga do Uruguai e um marco pioneiro na viticultura do Cone Sul. Localizada no departamento de Colonia, na confluência dos rios San Juan e da Prata, a propriedade combina tradição arquitetônica — com adegas subterrâneas escavadas na pedra e muros coloniais de mais de 60 cm de espessura — com técnicas modernas de vinificação em ânforas e tulipas italianas. Seu entorno natural, de colinas suaves e solo pedregoso com excelente drenagem, confere ao terroir uma tipicidade notável que se reflete na elegância e longevidade dos vinhos ali produzidos.

Arquitetura Histórica e Condições Naturais de Maturação

A estrutura da bodega é uma peça viva da história uruguaia: construída em pedra, parcialmente escavada no cerro, mantém uma temperatura estável entre 12 °C e 18 °C durante o ano inteiro — condições ideais para a fermentação lenta e o amadurecimento em barrica. Ali convivem o velho e o novo: barricas novas de carvalho francês e americano, ao lado de tulipas de concreto e ânforas de cocciopesto, importadas da Itália, permitem a microoxigenação controlada sem interferência no perfil varietal. A filosofia é clara — mínima intervenção, máxima expressão do terroir.

Terroir: Clima, Solos e Geografia Únicos

A localização da Cerros de San Juan é estratégica: clima com verões ensolarados e noites frescas, ampla variação térmica (até 18 °C durante a colheita) e chuvas moderadas criam condições ideais para maturação lenta. Os solos são formados por afloramentos rochosos, cantos rolados e material cristalino — composição rara que lembra regiões como Bordeaux e prioriza o bom escoamento de água, evitando a saturação das raízes. Tudo isso permite às videiras atingir equilíbrio entre concentração fenólica e acidez, fator essencial para a guarda e a complexidade dos vinhos tintos da casa.

Os Vinhedos: Diversidade Geológica e Microterroirs

A vinícola cultiva seus vinhos em seis vinhedos principais, cada um com solo e perfil geológico distintos: Viña Don Miguel: com colinas sobre rocha cristalina, é um terroir novo, ainda em exploração, ideal para tintos estruturados. Viña Las Piedritas: solos arenosos e minerais visíveis a olho nu. Aqui, os brancos atingem máxima expressão. Viña El Cielo: em altitude, com presença de rochas laminares e excelente drenagem, compartilha características com a Viña Vieja. Viña Vieja: mistura rochas metamórficas como migmatitas e granitos, gerando tintos de personalidade forte e identidade local. Viña Museo: abriga vinhas centenárias sobre solos pardos de média fertilidade. Um relicário vivo da história vinícola uruguaia. Viña La Barra: situada entre o arroio Miguelete e o rio San Juan, destaca-se pelos solos ricos e férteis onde o Cabernet Sauvignon se mostra em sua melhor forma.

Tradição em Evolução

Cerros de San Juan não é apenas uma vinícola: é um testemunho de como tradição, ciência e identidade regional podem coexistir. Ao preservar práticas centenárias e investir em tecnologia e pesquisa de solo, a vinícola demonstra que o Uruguai vai além dos grandes nomes. Em cada garrafa, especialmente em rótulos como o Maderos Tannat, está condensado um patrimônio cultural, natural e enológico que merece ser descoberto.