Folklore Manseng Noir da Vinícola Cerro Chapeu
Em poucas safras, o Folklore Manseng Noir emergiu como um dos lançamentos mais instigantes do Uruguai, reunindo genética francesa, clima extremo e avanços científicos de ponta. Desenvolvido a partir de plantas importadas da França em 2019 pelo projeto de pesquisa da ANII, este vinho monovarietal de 100% Manseng Noir traz coloração intensa, taninos já suaves e teor alcoólico controlado – tudo isso graças à descoberta de que essa uva irmã natural do Tannat adquire apenas 12,2% v/v, preservando frescor e elegância.
Publicado pela Braaay, especialistas em vinhos uruguaios, este rótulo traduz o futuro da viticultura local em cada gole.
Origem e Contexto de Pesquisa
Projeto ANII: Em 2019, o Dr. Francisco Carrau liderou a importação e plantio de mudas de Manseng Noir no vinhedo experimental de Cerro Chapeu, no Departamento de Rivera, a 250 m acima do nível do mar.
Motivação: Buscava-se uma alternativa ao Tannat que ofereça menor potencial alcoólico e taninos mais macios, mas com cores e aromas comparáveis.
A ANII (Agencia Nacional de Investigación e Innovación) é o principal organismo uruguaio de fomento à pesquisa e ao desenvolvimento tecnológico. Vinculada ao Ministério de Educação e Cultura, foi criada em 2006 para apoiar projetos científicos, promover a inovação nas empresas e fortalecer a integração entre universidades, centros de pesquisa e setor produtivo. Por meio de editais e bolsas, a ANII busca elevar a competitividade do Uruguai, financiando desde estudos acadêmicos até iniciativas pioneiras como o plantio experimental de Manseng Noir em Cerro Chapeu.
Mais sobre a pesquisa sobre Manseng Noir do Cerro Chapeu no Blog da Braaay.
Região e solo do Manseng Noir
Localização: Cerro Chapeu, Rivera (Uruguai), clima continental com amplitudes térmicas marcantes entre dia e noite, fundamentais para a manutenção da acidez natural da uva.
Perfil de Solo: Sedimentos aluviais derivados de materiais vulcânicos lavados ao longo de milhões de anos, formando camadas profundas de solo vermelho, ricas em ferro, com excelente drenagem — cenário ideal para a saúde radicular e maturação lenta.
Viticultura e Colheita
Plantio: Em linhas bem adensadas, visando exposição solar equilibrada e ventilação constante.
Colheita Manual: Caixas de 15 kg, selecionando apenas cachos em ponto ótimo de maturação — fevereiro de 2023.
Processo de Vinificação
Desengace e Fermentação: Em tanques abertos de aço inox, com leveduras autóctones selecionadas. Dois remontages diários durante 3 dias para extração gradual de cor e compostos aromáticos.
Prensagem e Barricas: O mosto inteiro segue para barricas de segundo uso, onde termina fermentação alcoólica e malolática.
Clarificação Natural: Apenas 2 meses em madeira, sem adição excessiva de SO₂ (nominal), respeitando a expressão pura do Manseng Noir.
Descobertas Científicas
Sequenciamento Genômico: Cientistas uruguaios revelaram que o Manseng Noir possui dobro de polimerização de taninos em comparação ao Tannat, garantindo estrutura mas com taninos mais suaves.
Antocianinas Elevadas: Alta concentração de pigmentos que conferem cor estável ao vinho, inclusive sem longa maturação em carvalho.
Potencial de Consumo Imediato: Por maturar taninos mais rapidamente, o Folklore Manseng Noir pode ser apreciado já no primeiro ano, diferentemente dos Tannats que exigem 12 meses em barrica para atingir maciez ideal.
Perfil Sensorial e Ficha Técnica
Cor: Rubi profundo com reflexos violáceos.
Aroma: Frutas vermelhas maduras, especiarias sutis e leve toque herbáceo.
Paladar: Entrada fresca, taninos redondos e final persistente, com acidez viva que convida a mais um gole.
Teor Alcoólico: 12,2% v/v
Acidez Total: 4,0 g/L
pH: 3,2
Açúcar Residual: 1,5 g/L
Região Cerro Chapeu, Rivera (250 msnm)
Solo Aluvional de origem vulcânica, alto teor de ferro
Colheita Manual em caixas de 15 kg (fevereiro)
Vinificação Steel + 2 meses em barrica de segundo uso
Teor Alcoólico 12,2% v/v
Acidez Total 4,0 g/L
pH 3,2
Açúcar Residual 1,5 g/L
Por que escolher o Folklore Manseng Noir na Braaay?
Na Braaay, somos apaixonados pela vanguarda dos vinhos uruguaios. O Folklore Manseng Noir representa não apenas um novo rótulo, mas o ápice de anos de pesquisa genética e enológica.
Perfeito para quem busca leveza sem abrir mão de caráter, este vinho surpreende por sua cor intensa e estrutura polida, abrindo caminho a um consumo mais descomplicado e moderno.
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Harmonizações sugeridas para o Manseng Noir
O Manseng Noir, embora geneticamente irmão do Tannat, apresenta um perfil muito mais leve, fresco e acessível, com taninos macios e teor alcoólico moderado. Isso o torna incrivelmente versátil à mesa, permitindo harmonizações mais amplas e descomplicadas. Aqui estão algumas sugestões ideais:
🍖 Carnes brancas e cortes magros
Frango assado com ervas, lombo suíno grelhado ou cordeiro jovem.
A suavidade dos taninos do Manseng Noir acompanha bem proteínas mais delicadas, sem sobrepor os sabores.
🧀 Queijos de média intensidade
Queijos semiduros como Gruyère, Emmental, ou mesmo um Brie mais curado.
A acidez fresca ajuda a limpar o paladar e equilibrar a cremosidade dos queijos.
🥗 Pratos vegetarianos com um toque terroso ou defumado
Cogumelos grelhados, berinjela assada, lentilhas com especiarias suaves.
Esses pratos se beneficiam da estrutura leve e do caráter frutado do vinho.
🍝 Massas com molhos vermelhos ou à base de ervas
Tagliatelle ao molho pomodoro, ravióli de ricota com molho de tomate fresco.
A acidez natural do vinho realça os sabores dos tomates e equilibra o prato.
🍕 Comidas informais e de fácil prazer
Pizza margherita, hambúrguer gourmet com ingredientes não muito gordurosos.
Ideal para encontros descontraídos, onde o vinho deve acompanhar sem dominar.
Dica Braaay: experimente o Folklore Manseng Noir levemente resfriado (14–15 °C) para realçar ainda mais sua vivacidade e tornar a experiência gastronômica ainda mais agradável. É um vinho tinto que se comporta muito bem em dias quentes, algo raro entre seus pares.
Salud!
11 96609-0456