O tinto da A paixão siciliana
A Sicília, terra de vulcões, mar azul-turquesa e história milenar, também é berço de vinhos que traduzem a intensidade de seu solo e clima. Entre eles, o Passio Nero D’Avola Sicilia DOC um vinho orgánico, se destaca como uma sinfonia de tradição e ousadia. Produzido pela renomada vinícola Settesoli, este tinto desafia convenções ao unir técnicas inovadoras à essência ancestral da uva Nero D’Avola. Ideal para quem busca um vinho encorpado, mas surpreendentemente fresco. Vamos lá!
A Essência da Sicília em uma Garrafa
O Passio Nero D’Avola nasce nos vinhedos ensolarados da Sicília, onde a uva homônima é rainha. Cultivada sob o sol mediterrâneo, a Nero D’Avola ganha um toque especial aqui: as uvas são colhidas 15 dias após o período tradicional, em um processo chamado apassimento. Essa colheita tardia, que deixa os cachos secarem levemente na videira, concentra açúcares e aromas, resultando em um vinho com estrutura robusta e complexidade singular.
A responsável por essa obra-prima é a Cantine Settesoli, uma cooperativa que reúne mais de 2 mil viticultores e cultiva 6 mil hectares – dos quais mil são orgânicos.
Com décadas de história, a Settesoli não só preserva a tradição vinícola local, mas também impulsiona práticas sustentáveis.
Entre os vinhos sustentáveis uruguaios encontramos preciosidades como o premiado Cabernet Franc da Bracco-Bosca, e desde Portugal o espetacular Forja do Ferreiro, um vinho orgânico sem igual em quanto a custo-benefício.
Uma Explosão de Sentidos: Características Sensoriais
Visual: Vermelho intenso, quase opaco, refletindo a densidade das uvas sobremaduras.
Aroma: Um bouquet generoso de ameixas, cerejas negras e amoras compotadas, entremeadas por nuances de especiarias doces, como cravo e canela.
Paladar: A entrada é sedosa e aveludada, com corpo volumoso que envolve o paladar. Surpreende pela frescura vibrante, resultado da decisão de não envelhecer o vinho em barricas de carvalho. O leve açúcar residual (classificado como meio seco) equilibra a acidez, deixando um final longo e memorável.
Com 13,5% de teor alcoólico e potencial de guarda de até 5 anos, este é um vinho para degustar lentamente, preferencialmente entre 16°C e 18°C.
Harmonizações que Elevam a Experiência
O Passio Nero D’Avola é um parceiro versátil para pratos robustos. Sua intensidade combina perfeitamente com:
- Carnes vermelhas grelhadas ou cozidas lentamente (como um suculento ossobuco);
- Pizzas de massa grossa – especialmente as de calabresa ou queijos curados (confira dicas de harmonização em Pizza e Vinho: Combinações que Funcionam);
- Pratos árabes e sírios, como shawarma ou moussaka, onde as especiarias se encontram com a doçura residual do vinho.
Para quem adora churrascos, ele é um substituto sofisticado aos clássicos Malbecs e Cabernets.
Settesoli: Tradição e Inovação em Comunidade
Mais do que uma vinícola, a Settesoli é um projeto social. Sua estrutura cooperativa garante que pequenos produtores sicilianos tenham voz e acesso a tecnologias de ponta, mantendo viva a cultura local. Dos 36 varietais cultivados, a Nero D’Avola é um símbolo de identidade – e o Passio, sua expressão mais moderna.
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Para Finalizar:
O Passio Nero D’Avola Sicilia DOC é mais que um vinho: é um convite a celebrar a autenticidade. Seja acompanhando um jantar apimentado ou brindando à vida em uma noite de verão, ele prova que a verdadeira paixão nasce da simplicidade bem executada. Salute! 🍷