Baobá Cabernet Sauvignon: Um tinto da Campanha Gaúcha
Elaborado na Região da Campanha (RS), este Cabernet Sauvignon brasileiro demonstra o potencial da viticultura nacional através de um processo de vinificação controlado e preciso. A colheita manual e seleção rigorosa dos cachos garantem a qualidade inicial do processo. O potencial de guarda estimado do vinho é de 3-5 anos.
Características técnicas:
- Temperatura de fermentação: 23-25°C
- Fermentação malolática: espontânea
- Amadurecimento: 8 meses em barricas de carvalho francês e americano de segundo uso
- Tostagem das barricas: combinação de leve e forte
O processo de vinificação inclui o uso de leveduras selecionadas e controle térmico durante a fermentação alcoólica, seguido por clarificação e estabilização. O amadurecimento em barricas mistas (francesas e americanas) contribui para um perfil aromático complexo e estruturado.
Este vinho faz parte da linha Baobá, que busca expressar as características únicas de cada safra, respeitando as variações naturais do terroir e do clima da região. O resultado é um vinho que atende aos padrões internacionais mantendo sua identidade brasileira.
Potencial de Guarda
Com base nas características de produção deste Cabernet Sauvignon, posso fazer uma análise técnica sobre seu potencial de guarda:
O envelhecimento de 8 meses em barricas de segundo uso indica um vinho que já possui estrutura tânica moderada, mas não excessiva. As barricas de segundo uso proporcionam uma integração mais sutil do carvalho ao vinho, permitindo que as características varietais da Cabernet Sauvignon se expressem mais claramente.
👉 Potencial de Guarda Estimado: 3-5 anos
Fatores que influenciam esta estimativa:
- O uso de barricas de segundo uso oferece micro-oxigenação controlada, importante para a evolução do vinho
- A combinação de carvalho francês e americano contribui para uma estrutura equilibrada
- A Cabernet Sauvignon naturalmente possui bons taninos e acidez, elementos essenciais para o envelhecimento
- O período de 8 meses em barrica é moderado, indicando um vinho feito para ser apreciado em sua juventude, mas com capacidade de evolução
Recomendação de consumo:
- Período ótimo: 1-3 anos após o engarrafamento
- Consumo imediato é perfeitamente possível
- Para guarda mais longa, manter em condições ideais de temperatura (16-18°C) e umidade (70-75%)
Harmonização
A estrutura e complexidade deste Cabernet Sauvignon o tornam um companheiro ideal para pratos robustos. Harmoniza perfeitamente com carnes vermelhas grelhadas, especialmente cortes marmorizados como picanha e ribeye. Também acompanha bem queijos maturados, cordeiro assado com ervas e pratos condimentados da culinária italiana como ossobuco. Para uma experiência gastronômica regional, combine com churrasco gaúcho tradicional.
Sobre a Vinícola
A vinícola Baobá Vino tem suas raízes na rica história do Rio Grande do Norte, inspirada por dois elementos significativos: o legendário Baobá do Poeta em Natal, que teria inspirado Saint-Exupéry em “O Pequeno Príncipe”, e o legado de Nísia Floresta, pioneira da educação brasileira.
Com uma filosofia que valoriza a força regional e a liderança feminina, a vinícola escolheu a Região da Campanha gaúcha para desenvolver muitos de seus vinhos nacionais que expressam autenticidade em cada safra, priorizando a qualidade e o respeito às características naturais do terroir.