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Neste artigo, mergulharemos nas harmonizações com destaque para os vinhos tintos uruguaios – especialmente o icônico Bouza Tannat B6 Parcela Única (saiba mais no link) – e os espumantes brasileiros, com ênfase no refinado Espumante Manus Sur Lie (saiba mais qué e isso de “Sur Lie” abaixo). Mas se você precisar de ajuda para harmonizar sua janta, entrar em contato com a gente pelo Whatsapp agora! Nossa sommelier da casa vai te ajudar a criar um jantar muito especial.
Vinhos Tintos Uruguaios: A Força do Tannat
O Uruguai consolidou-se como um produtor de vinhos de excelência, com o Tannat sendo sua uva emblemática. Originária do sudoeste da França, essa variedade encontrou no solo e no clima uruguaios – especialmente na região de Canelones – condições ideais para desenvolver taninos robustos, acidez vibrante e notas de frutas escuras, como ameixa e cereja.
Bouza Tannat B6 Parcela Única: Um Símbolo de Terroir
Dentre os expoentes do Tannat uruguaio, o Bouza Tannat B6 Parcela Única se destaca. Produzido pela vinícola Bouza, localizada a poucos quilômetros de Montevidéu, este vinho é fruto de uma única parcela de vinhedos, o que confere singularidade e expressividade. Envelhecido em barricas de carvalho francês, apresenta complexidade aromática com nuances de chocolate amargo, tabaco e especiarias, além de uma estrutura poderosa, porém equilibrada.
Harmonizações Clássicas:
- Carnes vermelhas grelhadas: A intensidade do Tannat combina perfeitamente com cortes como costela, picanha ou cordeiro, onde a gordura da carne suaviza os taninos.
- Queijos curados: Queijos duros, como o Pecorino ou o Manchego, contrastam com a potência do vinho.
- Pratos com molhos encorpados: Risotos com cogumelos selvagens ou massas ao ragù de carne são opções ideais.
Dica: Para harmonizações ousadas, experimente com churrasco uruguaio, onde a fumaça da grelha realça as notas terrosas do Bouza B6.
Espumantes Brasileiros, combinar vinho com comida do jeito elegante
O Brasil vem ganhando reconhecimento internacional por vinhos nacionais e particularmente seus espumantes de alta qualidade, produzidos principalmente nas regiões serranas de Serra Gaúcha (RS) e Vale da Serra da Mantiqueira (MG/SP). Com técnicas como o método tradicional (Champenoise) e o Sur Lie (envelhecimento sobre as leveduras), esses vinhos brilham pela acidez fresca e complexidade.
Já falamos em particular sobre o curioso método Sur Lie, num artigo do blog Sur Lie: A Alquimia Microscópica dos Espumantes. Recomendado para quem quer ir além!
Espumante Manus Sur Lie: Sofisticação Brasileira
O Espumante Manus Sur Lie, da vinícola Manus, é um exemplo de excelência. Produzido na Serra Gaúcha, esse espumante passa por um longo contato com as leveduras, resultando em um perfil cremoso, com notas de pão torrado, frutas cítricas e maçã verde. A acidez vibrante e a fineza das bolhas o tornam versátil para harmonizações.
Harmonizações Inspiradoras:
- Frutos do mar: Ostras, sashimi de salmão ou ceviche peruano destacam a frescura do espumante.
- Petiscos brasileiros: Bolinho de bacalhau, pastel de queijo ou canapés com cream cheese e salmão defumado.
- Pratos apimentados: A efervescência corta a sensação de ardência, harmonizando com moqueca baiana ou tacos mexicanos.
- Sobremesas: Macarons de frutas vermelhas ou torta de limão meringada.
Curiosidade: Espumantes como o Manus Sur Lie também são ótimos para brindar momentos especiais, mas não subestime seu potencial gastronômico!
Dicas Gerais para Harmonização
- Equilíbrio de Intensidade: Um bom vinho encorpado exige pratos igualmente marcantes.
- Contraste ou Similaridade: Combine sabores opostos (ex.: vinho suave ou doce com comida salgada) ou complementares (ex.: notas cítricas do espumante com frutos do mar).
- Respeite o Terroir: Pratos regionais muitas vezes harmonizam naturalmente com vinhos locais – pense em um Tannat uruguaio com churrasco ou um espumante brasileiro com moqueca.
Conclusão: Um mundo de possibilidades para combinar vinho com comida
A harmonização é uma jornada de descobertas. Seja explorando a força terroir-driven do Bouza Tannat B6 Parcela Única ou a elegância do Espumante Manus Sur Lie, cada garrafa conta uma história que ganha vida à mesa.
Mas essas não são as únicas possibilidades; um kit de queijos e vinho também é uma excelente forma de entrar no mundo das harmonizações, e experimentar.
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Saúde e bom apetite!